BISCOTTI ALLE NOCI

Ed eccomi nuovamente qui pronta per la prossima sfida proposta al #bimbydreamteam a tema "Ricette per Natale" . A proposito , volevo condividere con voi la mia gioia di essere stata scelta tra le vincitrici della sfida "Davanti al camino" . Quindi come promessomi riceverò a breve il nuovo Bimby TM5 da provare... sarà in comodato d'uso ma sicuramente lo terrò per il tempo necessario per fargli fare qualche lavoretto!

Per me Natale significa biscotti, non so perchè ma l'idea di fare colazione o di soseggiare un tè con dei biscotti home made mi avvicina tanto al clima natalizio. Perchè Natale significa famiglia e sfornare biscotti per i propri cuccioli significa coccolarli , occuparsi di loro.
Questa ricetta non è nuovissima, l'ho già riproposta diverse volte ma vi sono molto legata per questo ho pensato di inserirla in questa sfida.

Ingredienti (per circa 50\60 biscotti):

100 gr. di cioccolato bianco a pezzettini, 

50 gr. di noci, 

200 gr. di farina, 

100gr. di zucchero di canna, 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci,

100 gr. di burro a pezzi, 

1 uovo (da 60 gr), 

1 pizzico di sale

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale cioccolato e noci: 10 sec. vel.6 e mettere da parte. Inserire tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 6. 

Aggiungere il trito di noci e cioccolato, amalgamare: 10 sec. vel.2. 

Procedimento tradizionale:

Tritare in un robot da cucina le noci e la cioccolata e mettere da parte. 

Preparare la frolla: Setacciare la farina ed il lievito nella ciotola, e aggiungere il burro tagliato a pezzetti, freddo ma plasmabile.Lavorare fino a che non si ottiene un composto sabbioso (potete aiutarvi con un mestolo di legno per non scaldare troppo la frolla).

Unire lo zucchero e mescolare ancora un po', poi formare un cratere al centro. Sbattere le uova con il sale fino a scioglierlo, versarle al centro del cratere ed terminare la lavorazione.

Quando la frolla sarà pronta incorporare il trito di noci e cioccolata e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare i biscotti con delle formine o con un bicchiere. Foderare la placca del forno con carta forno e disporvi i biscotti tenendoli distanziati. 

Cuocere in forno statico a 180° per 10-15 minuti (finchè i biscotti non saranno leggermente dorati in superficie).

Questa ricetta è stata pensata per la sfida del #bimbydreamteam a tema RICETTE PER NATALE

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCI

Questi biscotti sanno di colazione della domenica, sanno di famiglia, sanno di bambini che gironzolano attorno alla mamma e le rubano l'impasto ... le tirano il grembiule per attirare la sua attenzione , sanno di bambini che vogliono aiutare la mamma a preparare queste dolci stelline, sanno di bambini che mentre aspettano i biscotti disegnano su un foglio il loro affetto. Ecco cosa rievoca la mia mente ogni volta che preparo i biscotti ... il dono di una mamma ai propri figli , un dono sempre gradito ...

Ho imparato questa ricetta sempre da Laura durante uno dei suoi corsi, li ho replicati tantissime volte , sempre con successo li ho pubblicati perché, a mio parere , sono ottimi per accompagnare un tè con le amiche o un'idea golosa per i pensieri natalizi . 

Ingredienti (per circa 50\60 biscotti):

100 gr. di cioccolato bianco a pezzettini, 

50 gr. di noci, 

200 gr. di farina, 

100gr. di zucchero di canna, 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci,

100 gr. di burro a pezzi, 

1 uovo (da 60 gr), 

1 pizzico di sale

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale cioccolato e noci: 10 sec. vel.6 e mettere da parte. Inserire tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 6. 

Aggiungere il trito di noci e cioccolato, amalgamare: 10 sec. vel.2. 

Procedimento tradizionale:

Tritare in un robot da cucina le noci e la cioccolata e mettere da parte. 

Preparare la frolla: Setacciare la farina ed il lievito nella ciotola, e aggiungere il burro tagliato a pezzetti, freddo ma plasmabile.Lavorare fino a che non si ottiene un composto sabbioso (potete aiutarvi con un mestolo di legno per non scaldare troppo la frolla).

Unire lo zucchero e mescolare ancora un po', poi formare un cratere al centro. Sbattere le uova con il sale fino a scioglierlo, versarle al centro del cratere ed terminare la lavorazione.

Quando la frolla sarà pronta incorporare il trito di noci e cioccolata e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare i biscotti con delle formine o con un bicchiere. Foderare la placca del forno con carta forno e disporvi i biscotti tenendoli distanziati. 

Cuocere in forno statico a 180° per 10-15 minuti (finchè i biscotti non saranno leggermente dorati in superficie).

Con questa ricetta partecipo al contest il contest "Di cucina in cucina" di Barbara del blog "Giorni senza fretta", ospitato dal blog Fotogrammi di zucchero e il tema del mese é:

                                                                   

   "Per l'ora del tè!"

Con questo post partecipo al Christmas idea party di Daisy Garden

“

CAKE GORGONZOLA E NOCI

Avevo in frigorifero un bel pezzetto di gorgonzola di capra ...un' acquisto in quantità eccessiva visto che in famiglia piace solo a me , quindi ho cercato una ricetta che camuffasse un po' il forte sapore e odore di questo formaggio. 

Ho trovato questo cake salato con gorgonzola, noci e pere, provato da Pinella, un nome una garanzia ! Siccome lei stessa scrive che é possibile farlo anche in porzioni più piccole, tipo muffins, ho deciso di replicare la ricetta.

Ho sostituito la farina con un mix di farine senza glutine ... perché ogni tanto mi piace sperimentare il glutenfree e devo dire che il risultato é stato al di sopra delle aspettative, il sapore intenso del gorgonzola é stato mitigato dalla dolcezza della pera risultato: i piccoli cake sono stati spazzolati da tutta la famiglia ... Anche da chi non ama il formaggio di capra!

Cake al gorgonzola e noci

Tratta dal libro di Ilona Chovancova, “Cakes dolci e salati”,

Ingredienti per 12 muffins:

180 g di farina ( 100 g di farina di riso, 50 g di farina di ceci e 30 g di farina di grano saraceno per la versione senza glutine) 

3 uova

100 g  di latte parzialmente scremato ( 120 g nella versione senza glutine!) 

50 g  di olio d’oliva

50 g  di olio di noci ( se non lo trovate sostituite con olio di riso o di arachidi )

100 g di gruviera grattugiato

150 g di gorgonzola (o roquefort - io naturalmente ho utilizzato il mio gorgonzola di capra!)

1 pera

50 g di noci tritate

1 bustina di lievito per torte salate (lievito per celiaci nella versione senza glutine)

sale e pepe

Procedimento nel Bimby: 

Scaldare il forno a 180°C.

Sbriciolare il gorgonzola e tagliare a dadini la pera.

Versare nel boccale il latte, l' olio e le  uova,frullare: 20 sec. vel. 4 . 

Unire la farina, il sale, lo zucchero e il lievito: 10 sec. vel. 5.

( Senza Bimby: Sbattere in una terrina le uova con l’olio e il latte. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con un cucchiaio) 

Aggiungere nell’impasto il gorgonzola sminuzzato, le noci, il gruviera. Completare con la pera tagliata a dadini. Salare e pepare.

Due colpi di spatola per amalgamare.

Versare il composto negli stampini per muffins.

Cuocere per circa 20 minuti. Fare comunque la prova stecchino per verificare la cottura.

Freddare e sformare.

NOTA:  io ho usato gli stampi mono porzione della silkomart , 

sono in silicone per cui ho preferito togliere i muffins ancora caldi e metterli a raffreddare su una grata.