BRUSCHETTE VELOCI

Sarà che io la domenica non ho mai voglia di cucinare ...sarà che oggi finalmente é tornato il sole ... per cui oggi ho deciso di preparare un pranzo abbastanza leggero. Come primo ho fatto delle orecchiette al pesto e come secondo delle Bruschette veloci. 

La bruschetta è un piatto povero contadino della cucina italiana (specialmente di quella toscana e laziale) ed é nata dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane. Oggi viene principalmente servita come veloce antipasto. È costituita da una fetta di pane rustico abbrustolito ("bruscato") nel forno o sulla piastra e può essere arricchita con un'infinita varietà di ingredienti. 

Il più utilizzato è sicuramente il pomodoro ma può essere condita semplicemente con dell'olio ( la Fettunta toscana é sicuramente la più conosciuta!). 

Dell'olio di oliva di buona qualità è essenziale per una ottima bruschetta, per cui mi sono affidata all'olio Scimeca, olio siciliano biologico.

L'altro ingrediente é il pomodoro, proprio nei giorni scorsi avevo acquistato dei pomodorini datterino veramente gustosi, profumati dalla polpa soda e con pochissima acqua, adatti proprio a questa preparazione. 

In dispensa avevo ancora dei capperi sotto sale della Cooperativa di Pantelleria e dell'origano siciliano, portatomi da un'amica ( che profumo che emana ogni volta che apro il barattolo!!! ) a questo punto é bastato tagliare a dadini i pomodori... salarli leggermente e condirli con dell'olio, aggiungere capperi e origano , mescolare e il gioco é fatto. 

Ho tostato alcune fettine di pane ... non proprio casareccio ma ... questo passava il convento, e ho condito con un cucchiaio di pomodorini e capperi. 

Per i più golosi di bruschette consiglio di sfregare i bordi del pane con uno spicchio d'aglio e magari aggiungere una fettina di mozzarella fiordilatte . Per preparare le bruschette ci si può sbizzarrire con infinite varianti , un 'altra ricetta gustosa che ho provato tempo addietro é quella con la ratatouille