mercoledì 26 marzo 2014

SPUMA DI FRAGOLE ...il nuovo tormentone!


In questi giorni è riapparsa nel gruppo una ricetta che io avevo già sperimentato, su suggerimento di Roberta,parecchio tempo fa , la SPUMA DI FRAGOLE .
Devo ammettere che è stato un tripudio di spuma, e credo che i produttori di fragole siano stati molto contenti ...secondo me quest settimana abbiamo inciso notevolmente sui i loro ricavi!
E' una ricetta molto semplice e di grande effetto ma sono , secondo me necessari, alcuni accorgimenti.
La spuma o spumone prevede l'utilizzo degli albumi che resteranno crudi, quindi io consiglio di utilizzare quelli già pastorizzati. li trovate in comode confezioni brick in tutti i supermercati oramai.
Questo sopratutto se a consumare questo soffice dolce saranno dei bambini per evitare il rischio salmonellosi.
Il segreto sta nell'utilizzare i prodotti tutti ben freddi in modo che il tutto monti in modo corretto.
Potete usare anche 1 albume (circa 30/40 g se usate quelli in brick) , anzi devo dire che spesso anche quando faccio il gelato di frutta nel bimby, alla fine aggiungo l'albume  per dare maggior sofficità e per meglio conservarlo nel freezer...quando ci arriva...perchè in effetti quasi sempre vien consumato subito!
La frutta potrà essere cambiata a piacere, io ho provato con l'ananas (ottimo anche come sorbetto a fine pasto!) , con i frutti di bosco, i lamponi, le more, le banane e le pesche.
Una merenda deliziosa per i vostri piccoli ...ma anche per quelli grandi!

SPUMA DI FRAGOLE 

Ingredienti 

350  o anche 400 gr fragole congelate (o altra frutta.vi consiglio di toglierle qualche minuto prima dal congelatore, sopratutto se è molto potente)
100 gr di zucchero (potete ridurre la dose o sostituirlo anche con dello zucchero dulcita)
1 limone pelato a vivo ( senza i semi ! Sono amarissimi )
1 albume freddissimo (40 g - meglio usare quelli pastorizzati in brick! La ricetta ne consiglia due , io ho provato entrambe le versioni e preferisco quella con 1 albume !)

Procedimento con il Bimby: 

Preparare lo zucchero a velo: 15sec. Vel.10.
Aggiungere le fragole congelate, il limone e frullare: 20-25 sec. Vel. 8-9, quando avrete ottenuto un composto liscio, posizionare la farfalla e inserire gli albumi: 2 min. vel. 4.
Consiglio, se gli albumi non sono freddissimi, versateli sulle fragole, aspettate che si raffreddino a contatto con le fragole gelate, e procedete a montare.

N.B. la spuma è pronta quando notiamo che il composto in lavorazione è quasi fermo.
Può essere congelata e usata come gelato o semifreddo, anche se io l’ho sempre mangiata subito.

Alcune foto degli spumoni nel gruppo




Con questa ricetta partecipo a sFRUTTA la primavera un fruits party  culinario che vi permetterà di colorare e profumare le vostre tavole sfruttando la frutta di stagione, indetto da 


12 commenti:

  1. Ti inseriamo al nostro elenco e aspettiamo che tu inserisca il nostro banner nel tuo blog! Grazie e a presto!

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    1. Grazie mille per avermi accettato ...banner inserito!! a presto *Cri*

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  2. Che BELLO questo spumone!
    l'ho visto sul gruppo e mi attira tantissimo, io e mio figlio adoriamo le fragole!
    Posso fare mezza dose, vero?

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    1. Certo Nana , anche 300 gr di fragole vengono benissimo, usa un albume e spremi il limone anziché usarlo a pezzi ..poi per lo zucchero ti regoli e anche per i tempi...ciaooo!

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  3. Deve essere proprio delizioso....grazie delle precisazioni che hai fatto , torneranno sicuramente utili. Però volevo sapere se è possibile pastorizzato gli albumi in casa visto che questa può essere tranquillamente una ricetta dell' ultimo momento.

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    1. Per pastorizzare gli albumi in casa esiste un solo sistema ed é la meringa italiana ... Ma poi non riusciresti a fare lo spumone perché ti si smonterebbe tutta ... se non trovi gli albumi pastorizzati utilizza uova del supermercato , sono più sicure e controllate ...

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  4. Un dolce sopraffino e da leccarsi i baffi, grazie per averlo inserito nel nostro contest!!! Se vuoi ti aspettiamo con altre ricette

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  5. Ciao, ma gli albumi sono montati a neve? grz

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    1. Certo gli albumi montano insieme alla fragole!

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    2. Ma montano ? Nel bimby è già difficile farli montare da soli...

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    3. Certo Titti montano benissimo , come vedi dalle foto...più persone hanno ottenuto ottimi risultati....se hai problema a montare gli albumi nel bimby ti consiglio di leggere il mio post sull'argomento "come montare gli albumi a neve e la panna " ....

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