MUFFINS CON PECORINO E FAVE

                 

Non sono sparita é che la partenza , come sempre mi impegna, lasciare tutti a casa per un mese richiede comunque un po' di organizzazione. Per fortuna mio marito e i miei figli sono bravissimi e consegnati nelle mani di mia mamma , che sotto sotto non aspettava che questo momento !

Io dal canto mio non vedevo l'ora di raggiungere la mia amata Castiglione per cui direi che ci possiamo definire tutti soddisfatti !

Non vi abbandonerò completamente magari qualche post e qualche ricettina ci potrà anche scappare per cui  dopo la spiaggia, la bicicletta ed il sole ...mi impegnerò per scrivere qualcosa anche per il blog.

E visto che sono in Toscana non potevo che proporvi iu a ricetta con ingredienti locali .

Con le ultime fave della stagione potete provare questi muffins davvero gustosi ! 

Quantità per 12 muffins 

Ingredienti

180 g farina tipo 00 o farro bianca

3 uova intere 

100 g latte parzialmente scremato 

50 g olio extravergine di oliva 

50 g di burro ( o in alternativa olio di riso)

50 g di parmigiano reggiano  grattugiato

100 g di pecorino nero 

50/70 g di fave già sgusciate 

1 scalogno 

1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate

sale e pepe, qb

Procedimento con il Bimby :

Tritare il parmigiano reggiano: 10 sec vel 5 , mettere da parte

Preparare le fave : sgusciarle, lavarle sotto l'acqua corrente.

Nel boccale del Bimby portare a bollore 500 cc di acqua e sale: 10 min 100 gradi vel 2

Cuocere le fave per 20 minuti a 100 gradi vel 1 antiorario. Scolare e raffreddare.

Eliminare la buccia e conservare i cuori.

Accendere il forno a 180 gradi.

Tritare lo scalogno: 10 sec vel 5, riunire sul fondo aiutandosi con una spatola e aggiungere 20 g dell'olio d'oliva .

Soffriggere: 3 min 100 gradi vel 3 antiorario.

Aggiungere le fave e cuocere: 5 min 100 gradi vel 1 antiorario, mettere da parte.

Nel boccale mettere le uova, il latte , l'olio rimanente, il burro: 20 sec vel 5 

Miscelare la farina e il parmigiano con il lievito e aggiungerli ai liquidi, lavorare 5 sec vel 5 .

Aggiungere le fave ed il pecorino tagliato a piccoli dadini e miscelare con la spatola.

Distribuire il composto negli appositi stampini e infornare immediatamente.

Cuocere per circa 20 minuti ( il tempo dipende dal forno , quindi teneteli d'occhio!)

Sfornare e servire caldi.