CACCIUCCO DI CECI

Amo i legumi in genere ma se devo scegliere i ceci sono sicuramente i miei preferiti, per fortuna anche in casa piacciono e così , da quando ho scoperto questa ricetta, li ripropongo spesso. I ceci che utilizzo sono quelli secchi, ammollati per 12 ore e lessati ( in tanta acqua e con l' aggiunta di sale solo alla fine, per mantenerli più morbidi.) ma nulla vieta di utilizzare quelli che si trovano in commercio già cotti ...certo il gusto finale é un po' diverso ma otterrete comunque un buon cacciucco.

Nel tempo ho provato anche  ha sostituire le bietole con gli spinaci in foglia e devo dire che pure questa versione merita.

Ma passiamo alla ricetta

Ingredienti (Dose per 4 persone):

450 gr. di ceci lessati, 

200 gr. di bietole , solo le foglie lavate ed asciugate  ( o in alternativa cime di rapa o spinaci) 

40 gr. di olio di oliva, 

1 cipolla 

1 spicchio d'aglio, 

Un paio di filetti di acciughe sott'olio (facoltativi, io a volte non li metto!)

 2 cucchiai di passata di pomodoro,o dell'ottimoconcentrato sempre di pomodoro

800 cc di acqua, 

1 cucchiaio di dado vegetale Bimby, 

pecorino grattugiato a piacere, 

sale e pepe q.b. 

fette di pane abbrustolite. 

Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale aglio, olio e cipolla 3 min. 100° vel. 4. 

Aggiungere le i filetti di acciuga ben sgocciolati 10 sec. 100° vel. 3. 

Unire le bietole tagliate a listarelle  10 min. 100° antiorario vel. 1. 

Aggiungere ceci, acqua, dado, passata di pomodoro, sale e pepe 25 min. 100° antiorario vel. 1. 

Disporre le fette di pane in piatti fondi e versarvi il caciucco spolverizzando con il pecorino

Ricetta tratta dal libro: La cucina regionale (Vorwerk Contempora)