MUFFIN SALATI RICOTTA VERDURA E PANCETTA

Mi piace sperimentare, provare a sostituire i vari ingredienti, trovare delle alternative. tempo fa ho acquistato delle farine senza glutine del Molino Dallagiovanna , me ne avevano parlato molto bene. Poi un po' per pigrizia un po' perchè in casa tutte le volte che sperimento c'è sempre qualcuno che si lamenta , ho rimandato la prova. un vero peccato visto che sono davvero buone.
L'occasione me l'ha data Michela,  una new entry nel gruppo in facebook , ha un blog "La cucina di Miky" dove propone ricette tutte rigorosamente senza glutine e devo dire molto interessanti. Tutte le sue ricette sono senza glutine e se volete una conferma andate a visitare il suo blog.
La settimana scorsa ho  individuato questa ricetta e ho deciso di provarla. Sono dei muffins salati senza glutine, molto gustosi e facili da fare.Nulla vieta ovviamente di farli anche con una farina classica, magari di farro .

Ingredienti:

200 gr di farina senza glutine (io ho usato la farina per frolle senza glutine del Molino Dallagiovanna)

1 bustina di lievito chimico per preparazioni salate (consentito)

100 ml di olio ( 50 g  evo e 50 g oli di semi ) 

2 uova intere

100 ml di latte

150 gr di ricotta

2 zucchine medie (150g)

1 carota ( 70 g)

1 spicchio di aglio

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

100 gr di pecorino 

50  gr di parmigiano grattugiato (o grana)

sale/pepe/ semi di papavero/ semi di sesamo q.b.

Procedimento con il Bimby : 

Tritare pecorino e grana: 10 sec vel 6, tenere da parte

Rosolare la pancetta : 5 min 100 gradi vel soft

Mettere da parte 

Cuocere le verdure per 10  min a 100° gradi antiorario  vel soft

Io ho inserito subito le carote, le zucchine le ho messe dopo 5 minuti.

Mettere da parte.

Nel boccale miscelare i liquidi : uova, olio, ricotta, latte, il formaggio, sale e pepe.

30 sec vel 5. Aggiungere la farina con il lievito , le verdure e la pancetta , con la spatola mescolare grossolanamente.

Dosare l'impasto negli stampi appositi a me sono usciti 25 mini muffins .

Cuocere a 180° gradi per 15/20 minuti , il tempo dipende dal forno e dalla dimensione perciò regolatevi con il colore. 

Procedimento tradizionale:

Vi rimando al blog di Michela

Con questo post partecipo molto volentieri anche se fuori gara, all'iniziativa di Stefania del blog Cardamomo& C : Metti un celiaco a cena, per pubblicizzare il suo nuovo libro di ricette per celiaci e non solo...

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