VELLUTATE & C

Una delle preparazioni in cui il Bimby é ineguagliabile é la vellutata. Di ricette se ne trovano a migliaia ...io qui volevo semplicemente trascrivere delle indicazioni di base che valgono un po' per tutte le verdure .

Io solitamente quando devo preparare una vellutata seguo queste dosi:

Vellutata base per 4 persone

700 g di verdure miste ( 400-500 g sono costituiti dalla verdura principale , ad esempio la zucca, o la carota o gli asparagi per il resto del peso aggiungo una patata , a volte una carota, un porro, o scalogno o cipolla in base anche a quello che ho in casa) 

600 g di acqua

dado vegetale per insaporire

Nel Bimby:

Cuocio il tutto per 30 min a 100° gradi vel 2 

Al termine omogeneizzo a turbo per 1 minuto.

Se voglio cuocere anche altre pietanze nella campana allora cuocio a varoma.

Nel caso in cui , una volta omogeneizzato il tutto, vi accorgiate che é ancora troppo liquida non fate altro che proseguire ancora per il tempo necessario a varoma.

Oppure se al contrario fosse troppo densa aggiungete un misurìno o due di acqua , aggiustate di sale e miscelate a vel 5 per 20 sec.

Solitamente servo accompagnata da crostini di pane cotti in forno e da una "panna acida" un po' particolare, mescolo un po' di yogurt con il succo di limone...vado a occhio, diciamo che deve avere un gusto un po' asprigno . 

Oppure potete servirla con un filo d'olio crudo , con una spolverata di  zenzero o di macis. Un'altra idea può essere l'abbinamento con i gamberi , che si sposano benissimo sia con quella di patate , che di zucca. Li potete fare semplicemente al vapore ( nel qual caso li mettete nel varoma e li cuocete 10/15 min ) o saltati in padella.

O ancora potete aggiungere delle fette di pancetta saltate velocemente in padella, senza alcun condimento, fino a quando diventano leggermente croccanti.

Insomma vi potete sbizzarrire naturalmente assecondando i gusti dei vostri commensali.

Tempo fa ho provato questa vellutata suggerita ,da un cuoco toscano, durante la trasmissione Geo&Geo a noi é piaciuta molto , ovviamente io l'ho replicata nel Bimby!

VELLUTATA DI PEPERONI

Ingredienti

4 peperoni rossi 

2/3 carote

1 patata 

Sedano

Cipolla o porro ( in totale io inserito 700 g di verdura come sempre)

600 g di acqua 

Dado vegetale

1 foglia di alloro 

Procedimento classico:

Cuocere tutti gli ingredienti per 30/40 min e mixare con il minipimer .

Procedimento nel Bimby:

Io ho messo tutto nel boccale e ho cotto per 30 min a varoma vel 2 .

Al termine togliere la foglia di alloro e omogeneizzare a turbo per 1 minuto.